Il n'existe "que" 7 marques de bières trappistes dont 6 Belges. Il s'agit de Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle, Westvleteren et Achel pour la Belgique, La Trappe etant des Pays Bas. Aucune autre bière n'a le droit de porter la mention trappiste. En outre, les bières trappistes bénificient d'une protection légale et portent l'inscription "authentic trappist product" qui garantit l'authenticité du produit.
Le principe des bières trappistes est que les bières sont fabriquées au sein même de l'abbaye. La vie des moines est partagée entre la prière, la lecture et le travail. Ainsi, les moines fabriquent de la bière, du fromage, des produits à base de viande, du pain et même des fruits et légumes. Grâce à ce travail, les moines garantissent leur subsistance. Ils doivent également consacrer leurs bénéfices à des oeuvres à caractère social.
Les bières trappistes ont généralement une forte teneur en alcool (de 6 à 12°), sont blondes ou brunes, refermentées en bouteilles, au goût doux-amer légèrement torréfié. On compte au total environ une vingtaine de bières trappistes différentes.

( site Bierebel.com )